Resep Membuat Baklava

11/25/2011

Baklava

Bahan:

• 18 lembar fillo/phyllo pastry, siap pakai *)
• 150 g mentega tawar, lelehkan
• Isi, aduk:
• 150 g kacang pistachio, cincang kasar **)
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt kapulaga bubuk
• Sirop gula, masak hingga mengental:
• 350 g gula pasir
• 300 ml air
• 1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 180°C. Olesi loyang datar persegi dengan margarin. Taburi sedikit tepung terigu hingga rata. Sisihkan.
2. Olesi selembar phyllo  dengan mentega leleh (lakukan di atas loyang). Tumpuk 1 lembar phyllo  lain di atasnya, olesi lagi dengan mentega leleh.
3. Ulangi langkah serupa pada semua phyllo. Setelah usai, rapikan tumpukan phyllo, dan potong ukuran 7 x 5 cm.
4. Ambil sepotong phyllo, letakkan bahan isi di atasnya. Tumpuk dengan phyllo  lainnya, olesi lagi dengan mentega leleh. Ulangi hingga mencapai 3 lapisan phyllo.
5. Kerat-kerat bagian teratas phyllo untuk memberi motif.
6. Memanggang: Panggang hingga phyllo renyah dan berubah kuning kecokelatan (± 20 menit).
7. Keluarkan. Sirami dengan sirop gula. Sajikan segera.

*) Fillo/phyllo pastry: Lembaran tipis adonan yang dijual dalam ragam ukuran. Renyah, tipis seperti kertas jika dipanggang.
**) Pistachio: Kacang khas Timur Tengah dan Mediterania. Berbentuk oval berwarna hijau, seukuran  kacang almond,   bercangkang putih.

Untuk 15 potong

Berlianti Savitri, Maharani Djoeir